Los boquerones en vinagre son un plato tradicional de la gastronomía española y muy típico de los  bares de tapas en Eixample, Barcelona . Este aperitivo, que consiste en boquerones o anchoas frescas marinadas en una mezcla de vinagre, agua y sal, es muy apreciado por su textura suave y su sabor refrescante. Prepararlos en casa puede ser una experiencia gratificante, ya que permite ajustar los ingredientes según las preferencias personales.

La preparación de los boquerones en vinagre que realizamos en los  bares de tapas en Eixample, Barcelona  comienza con la selección de los boquerones, que deben ser frescos para asegurar un buen resultado. Una vez elegidos, se limpian cuidadosamente para eliminar las cabezas, las espinas y cualquier resto de vísceras. Este proceso es fundamental para garantizar que el producto final tenga una textura agradable y un sabor limpio.

Después de limpiar los boquerones, se sumergen en una mezcla de vinagre, agua y sal. La proporción de estos ingredientes puede variar, pero generalmente se utiliza una mezcla de partes iguales de vinagre y agua con una cantidad de sal que ayuda a preservar el pescado y potenciar su sabor. Este marinado debe durar entre 12 y 24 horas en refrigeración, dependiendo de la intensidad de sabor que se desee alcanzar. Durante este tiempo, los boquerones absorben los sabores del vinagre y la sal, convirtiéndose en un aperitivo listo para servir.

Una vez transcurrido el tiempo de marinado, los boquerones se escurren y se pueden conservar en aceite de oliva, que no solo aporta sabor adicional, sino que también ayuda a mantenerlos en buenas condiciones durante más tiempo. Antes de servirlos, se puede añadir ajo picado, perejil y un toque de aceite de oliva para realzar aún más el sabor.

Probar boquerones en vinagre que hacemos diariamente en  Restaurante Nogal   es una experiencia que ofrece una combinación de sabores simples pero muy agradables.